Filé Mignon ao Molho de Vinho do Porto com Crosta de Ervas e Risoto de Açafrão

Um prato que traduz sofisticação e celebração: a maciez do filé mignon, a intensidade do vinho do Porto e o toque dourado do risoto de açafrão criam uma experiência gastronômica inesquecível.

🧄 Ingredientes Nobres

Para o filé mignon:

• 4 medalhões de filé mignon (aprox. 200g cada)

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

• 1 colher (chá) de Lemon Pepper Inteligente Primme

• 1 pitada de Sal de Parrilla Inteligente Primme

• 1 colher (chá) de Páprica Defumada Inteligente Primme

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Para a crosta de ervas:

• 50g de pão italiano ralado fino

• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

• 1 colher (chá) de Tempero para Frango e Arroz Inteligente Primme

• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

• 1 colher (sopa) de tomilho fresco

Para o molho de vinho do Porto:

• 200ml de vinho do Porto

• 100ml de caldo de carne caseiro

• 1 colher (sopa) de mel

• 1 colher (chá) de Lemon Pepper Inteligente Primme

• 1 colher (sopa) de manteiga gelada (para finalizar e dar brilho)

Para o risoto de açafrão:

• 300g de arroz arbóreo

• 1 litro de caldo de legumes quente

• 1 cebola pequena picada

• 50ml de vinho branco seco

• 1 colher (chá) de açafrão em pistilos

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 50g de parmesão ralado

• 1 pitada de Sal de Parrilla Inteligente Primme

🔥 Modo de Preparo

Filé mignon com crosta:

• Tempere os medalhões com Lemon Pepper e Sal de Parrilla.

• Sele em frigideira quente com manteiga e azeite, dourando por fora e mantendo o interior suculento.

• Misture os ingredientes da crosta e pressione sobre os medalhões.

• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 8 minutos para gratinar.

Molho de vinho do Porto:

• Em uma panela, reduza o vinho do Porto com mel até engrossar levemente.

• Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir mais.

• Finalize com manteiga gelada e ajuste com Lemon Pepper.

Risoto de açafrão:

• Refogue a cebola na manteiga.

• Acrescente o arroz e mexa até ficar translúcido.

• Deglace com vinho branco e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.

• Quando o arroz estiver al dente, incorpore o açafrão, parmesão e finalize com manteiga.

Montagem elegante:

• Sirva o medalhão com crosta dourada ao lado do risoto cremoso.

• Regue com o molho de vinho do Porto e finalize com ervas frescas.

🍽️ Dica Gourmet do Chef Primme

• Harmonize com um vinho tinto encorpado ou espumante brut para realçar os sabores festivos.

• Decore com fios de açafrão e ramos de alecrim para dar um toque visual sofisticado.

• Para surpreender ainda mais, finalize com lascas de trufas negras sobre o risoto.

✨ Esse Filé Mignon ao Molho de Vinho do Porto com Crosta de Ervas e Risoto de Açafrão é a tradução da celebração de fim de ano: elegante, memorável e elevado pelos temperos Inteligente Primme.

👉 Conheça os temperos que tornam essa receita única em: inteligenteprimme.com.br